Červenka / Kouzlo dobré mysli

Chuť

Mateřídoušková, mírně kořeněná chuť. Nálev má medově zlatou barvu.

Příprava nálevu

Pro přípravu nálevu zalijte byliny a bobule/ovoce horkou vodou a nechte louhovat podle chuti, obvykle stačí 5-15 minut.

Příprava lektvaru – studená cesta

Byliny a ovoce zalijte chutným jablečným kvasem tak, aby všechny části bylin byly plně ponořeny. Poté směs nechte alespoň dva týdny vylouhovat. Nakonec přeceďte, tekutinu naplňte do lahviček a skladujte v chladu. Pokud použijete čerstvé byliny a ovoce, kvašení se může znovu rozběhnout, což není na škodu. Čerstvé květy a pupeny třezalky směs obarví dočervena. V den použití můžete lektvar nebo jeho část naředit čistou vodou podle chuti.

Příprava lektvaru – teplá cesta

Z bylin a ovoce/bobulí připravte nálev, který nechte i s bylinami stát přes noc. Druhý den směs přeceďte a vzniklou tekutinu začněte vařit. Přidejte stejné množství sirupu, například pampeliškového, jitrocelového, bezového apod. Během občasného míchání zkontrolujte, jestli je už tekutina dostatečně táhlá a má téměř medovou podobu. Pokud ano, odstavte hrnec, ještě teplou nalijte do lahviček a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě. V den použití lektvar nebo jeho část nařeďte čistou vodou podle chuti.

Příprava oleje a masti – teplá cesta

Ve vodní lázni pomalu zahřívejte sklenici s rostlinným olejem, můžete použít lněný, řepkový, konopný apod. Až bude olej vlažný a rozehřátý, přidejte sušené či čerstvé byliny tak, aby byly v oleji plně ponořeny. Zahřejte olej nejvíce na 65 °C a vypněte. Nechte půl dne vychladnout. Nakonec olej sceďte přes plátno do tmavé uzavíratelné sklenice a byliny ještě pořádně vymačkejte. Tím je olej hotový. Uchovávejte v temnu, chladu a suchu.

Chcete-li místo oleje použít mast, hotový olej znovu zahřejte a nechte v něm rozpustit včelí či podobný vosk: Na pět dílů oleje použijte jeden díl vosku. Poté směs přelijte do nádoby, nechte vychladnout a ztuhnout.

Příprava oleje – studená cesta

Sušené byliny ponořte do sklenice s rostlinným olejem tak, aby byly celé ponořené, ani kousek nesmí koukat nad hladinu. Sklenici položte za okno a nechte dva týdny louhovat. Nakonec olej sceďte přes plátno do tmavé uzavíratelné sklenice a byliny ještě pořádně vymačkejte. Uchovávejte v temnu, chladu a suchu.

Skutečně je lepší kvůli předcházení plísním používat sušené rostliny. Výjimkou jsou pouze květy třezalky, které je dobré použít čerstvé. U třezalky se mi zatím nikdy nestalo, že by olej zplesnivěl.

Příprava koupele

Přibližně 50 g směsi zalijte 1 litrem téměř vroucí vody a nechte 5-15 minut louhovat. Poté sceďte, výluh nalijte do vany naplněné horkou vodou a pořádně promíchejte. Měli byste cítit příjemnou kořeněnou vůni. Koupel ukončete nejpozději po 20 minutách.

Recept: Pečená zelenina se středověkou zálivkou

Zálivku připravte z menšího množství nefiltrovaného piva nebo nefiltrovaného vína (podle toho, co upřednostňujete), které nalijte do plecháčku nebo menšího hrnce. Zvlášť smíchejte trochu rozdrceného žitného nebo špaldového zrna (případně celozrnné mouky) s vodou a vzniklé těsto zavažte do kusu čistého plátna. To ponořte do tekutiny v plecháčku a přiveďte k varu. Ihned poté odstavte a nechte zálivku vychladnout. Vyjměte plátno s těstem, které do plecháčku ještě vymačkejte. Zálivku dochuťte trochou kmínu a jablečného moštu.

Mezitím na plátky nakrájejte zeleninu dle chuti: cuketu, brokolici, rajče, brambory, batáty, lilek, cibuli, mrkev, celer, pórek, topinambury, tuřín, vodnici atp. Zeleninu vyskládejte na plech nebo do zapékací mísy a přidejte na malé plátky nakrájené stroužky česneku. Zeleninu posypte čerstvými nebo sušenými jeřabinami a sušenou směsí Červenka (mateřídouška, dobromysl a třezalka), případně dalšími bylinami a kořením, například sušenou paprikou, kurkumou a zázvorem. Můžete rovněž na ozdobu přidat celé snítky dobromysli. Zeleninu pečte v troubě doměkka. Po vyndání z trouby zeleninu zalijte připravenou zálivkou, přidejte naklíčený hrách nebo pučálku (naklíčený hrách ještě opražíte), na plátky nakrájené ředkvičky, jarní cibulku, polníček a semínka nebo nadrcené ořechy dle chuti, případně i květy právě kvetoucích jedlých rostlin.

Zeleninu podávejte s různými druhy salátu, na kostičky nakrájenou hruškou, kvašeným zelím, čerstvým chlebem a jablečným moštem na zapití.